Ho assaggiato i Fekkas per la prima volta a Fès, in Marocco, appena arrivati in città. Abbiamo lasciato i bagagli al riad e siamo stati accolti in terrazza con un tè alla menta e dei biscotti dal nome per me sconosciuto. Gli occhi fissi sulla […]
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Tabouleh
Il tabouleh è un piatto presente in molti paesi del Medio Oriente ma ha un legame speciale con il Libano. Qui non è solo una ricetta ma un simbolo della cultura e dello stile di vita libanese. I suoi ingredienti – prezzemolo, pomodori, cetrioli, cipolla, […]
Ananas caramellato con pepe di Sichuan
La perfetta conclusione di una cena: Ananas caramellato al pepe di Sichuan. Un dessert che lascia il segno. Il merito va sicuramente al pepe di Sichuan, una delle più antiche spezie cinesi, nominato anche da Confucio nel suo Poema delle odi. È noto anche come […]
Riso fritto con asparagi, gamberi e pancetta
Dopo una piccola pausa torno a cucinare le bellissime ricette di @cook_my_books che questa settimana propone un libro di Nik Sharma, VEG TABLE. Cosa mi ha spinto a scegliere proprio questa ricetta in un libro bello e ricco di spunti è semplicissimo: il riso saltato […]
Grissini alla feta e peperoncino di Aleppo
Quando piove, mi piace chiudermi in cucina, accendere il forno e perdermi nel gesto semplice di impastare. Che si tratti di un dolce, di un pane o, come in questo caso, di grissini, poco importa. È un momento tutto mio, un abbraccio silenzioso che mi […]
Kaak
I Kaak sono biscotti deliziosi e profumati che puoi trovare un po’ ovunque in Medio Oriente, hanno un guscio croccantino e sono un morbidi all’interno. La loro particolare consistenza è dovuta all’uso di due tipi di lievito, quello di birra e quello istantaneo. L’aroma della […]
Falafel
I Falafel. Croccanti ma allo stesso tempo morbidi e fondenti, con quel sapore unico di ceci e spezie che racconta storie di antiche terre mediorientali. Per me i falafel sono proprio un piatto speciale. È la combinazione perfetta di ingredienti semplici e genuini che esplodono […]
Potage Parmentier
Potage Parmentier Per @cook_my_books pubblico la ricetta che ho scelto dal libro “COOKING & THE CROWN” di Tom Parker Bowles, figlio della regina Camilla e critico gastronomico di successo. Ammetto di aver scelto questa ricetta principalmente per il nome così musicale e pieno di “P” […]
Cozze al vapore del Connemara
Il libro di questa settimana di @cook_my_books è Elysian Kitchen di Jody Eddy. I legami tra religione e cibo sono profondi in molte comunità sacre del mondo, come conventi, templi e mosche. Jody Eddy, giornalista gastronomica, visita undici di questi luoghi in tutto il mondo, […]