Insalata di radicchio, avocado e gamberi Preparare insalate è sempre stata una mia passione.Oggi porto in tavola colore, freschezza e semplicità. 1 cespo di radicchio rosso di Treviso 2 cespi di radicchio di Chioggia 1 avocado succo di 1 limone 300 gr di gamberi cotti, […]
Ho una lista di ricette da provare infinita. Ritagli di giornale, post-it infilati nei libri, PDF salvati, note sparse sul telefono. Oggi, tra tutte, ho scelto un dolce che mi incuriosiva da tempo: arriva da Copenaghen e pare si trovi in ogni panetteria. E, visto […]
Verza farcita, ispirata ai “capuns” engadinesi: un antipasto elegante o un piatto unico da gustare a fette. Sbollentare la verza intera in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, sgocciolarla e strizzarla. Soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio […]
Biscotti marocchini a mezzaluna È una ricetta che condivido volentieri, per chi mi scrive che è troppo lontano per venire nel nostro homerestaurant. Noi li serviamo a volte con il caffè, a volte con un tè alla menta, alla fine del pasto. Sono scioglievoli, delicati, […]
In questo periodo la mia cucina è stata tutta uno sfornare biscotti, meringhe, crostini… La verità è che adoro passare parte del mio tempo in questa piccola stanza calda, circondata da libri di ricette, lucine accese, profumi che si mescolano e impasti dolci e salati […]
Fatt-ish da “Every Last Crumb” di james Ramsden è la ricetta che ho scelto per la settimana di @cook_my_books. E’ una reinterpretazione della fattoush, piatto tipico della tradizione levantina. Questa insalata, che nasce per recuperare il pane avanzato – tradizionalmente preparata con focacce rafferme — […]
A volte, l’unica cosa di cui si ha davvero bisogno è chiudersi in cucina e preparare una torta. Cucinare, soprattutto quando lo si fa per sé stessi, è un gesto semplice ma potente: un modo silenzioso per prendersi cura di sé, per ritrovare calma e […]
Ho assaggiato i Fekkas per la prima volta a Fès, in Marocco, appena arrivati in città. Abbiamo lasciato i bagagli al riad e siamo stati accolti in terrazza con un tè alla menta e dei biscotti dal nome per me sconosciuto. Gli occhi fissi sulla […]
Il tabouleh è un piatto presente in molti paesi del Medio Oriente ma ha un legame speciale con il Libano. Qui non è solo una ricetta ma un simbolo della cultura e dello stile di vita libanese. I suoi ingredienti – prezzemolo, pomodori, cetrioli, cipolla, […]