L’insalata perfetta esiste? Per Mark Diacono sì, ed è proprio questa. Dolce, aspra, amarognola, croccante, morbida e fresca. Un insieme di sapori e consistenze che si bilanciano alla perfezione: il radicchio leggermente amaro, le prugne morbide e acidule, la burrata cremosa, il pane di segale […]
Tra i piatti più diffusi della cucina thailandese, il pad krapow gai è anche uno dei più semplici e amati nella vita quotidiana. L’ho scoperto durante il mio ultimo viaggio in Thailandia, dove viene preparato ovunque: dai mercati di strada ai piccoli ristoranti locali, sempre […]
A Izmir ho assaggiato l’Ezme per la prima volta. Ce lo hanno servito insieme a un piatto fumante di carni alla griglia. L’ezme, che significa proprio “tritato”, è un’esplosione di gusto: un’insalata finissima di verdure tagliate al coltello, un concentrato di freschezza dove pomodoro, peperoncino […]
Asparagi grigliati con chutney verde di anacardi, una bellissima ricetta di Nik Sharma tratta dal libro Veg-table. Un modo fantastico per gustare gli asparagi in questo periodo Asparagi grigliati con chutney verde di anacardi Chutney verde di anacardi -100 g di anacardi interi crudi non […]
Torta al limone, avena e semi di papavero. una certezza. Ci sono giorni in cui mi manca avere tempo libero per entrare in cucina e provare nuove ricette, soprattutto dolci. E allora torno alle certezze: quelle ricette che conosco a memoria, che preparo da sempre […]
Il Budino di riso: un morso e torno indietro nel tempo. L’ho scoperto anni fa in una storica pasticceria milanese e ogni primavera mi viene voglia di rifarlo. Frolla friabile, cuore cremoso e profumato…nel periodo in cui tutti sfornano pastiere io sforno anche i budini […]
Questa settimana con le amiche di @cook_my_books cuciniamo da Six Seasons of Pasta di Joshua McFadden. Ho scelto l’Alfredo di porri con gamberi: porri tagliati sottilissimi per imitare gli spaghetti, cotti lentamente fino a diventare morbidi e avvolti in una delicata salsa cremosa al limone […]
Un dolce in equilibrio. Tra la freschezza delle fragole e cremosità del cioccolato bianco. È anche divertente da comporre: le fragole vanno disposte con cura lungo il vetro della coppa da trifle, poi si alternano gli strati e il dolce prende forma. Quale dolce migliore […]
I Ma’amoul sono dolci tipici mediorientali, molto diffusi e amati in Libano. Si tratta di biscotti di pasta frolla a base di semolino, friabili e profumati, che racchiudono un ripieno di datteri o frutta secca. La superficie decorata presenta spesso motivi geometrici e floreali, impressi […]