Un condimento in stile giapponese perfetto per le insalate: il “Carrot dressing” di Maori Murota trasforma una semplice ciotola di verdure in un piatto ricco di umami, cremoso e pieno di sapore. Si prepara frullando 1 cucchiaio di miso, 1 cucchiaio di tahin, 2 cucchiai […]
L’insalata perfetta esiste? Per Mark Diacono sì, ed è proprio questa. Dolce, aspra, amarognola, croccante, morbida e fresca. Un insieme di sapori e consistenze che si bilanciano alla perfezione: il radicchio leggermente amaro, le prugne morbide e acidule, la burrata cremosa, il pane di segale […]
A Izmir ho assaggiato l’Ezme per la prima volta. Ce lo hanno servito insieme a un piatto fumante di carni alla griglia. L’ezme, che significa proprio “tritato”, è un’esplosione di gusto: un’insalata finissima di verdure tagliate al coltello, un concentrato di freschezza dove pomodoro, peperoncino […]
Asparagi grigliati con chutney verde di anacardi, una bellissima ricetta di Nik Sharma tratta dal libro Veg-table. Un modo fantastico per gustare gli asparagi in questo periodo Asparagi grigliati con chutney verde di anacardi Chutney verde di anacardi -100 g di anacardi interi crudi non […]
Verza farcita, ispirata ai “capuns” engadinesi: un antipasto elegante o un piatto unico da gustare a fette. Sbollentare la verza intera in acqua salata per circa 10 minuti. Scolarla e passarla sotto l’acqua fredda, sgocciolarla e strizzarla. Soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio […]
Fatt-ish da “Every Last Crumb” di james Ramsden è la ricetta che ho scelto per la settimana di @cook_my_books. E’ una reinterpretazione della fattoush, piatto tipico della tradizione levantina. Questa insalata, che nasce per recuperare il pane avanzato – tradizionalmente preparata con focacce rafferme — […]
Il tabouleh è un piatto presente in molti paesi del Medio Oriente ma ha un legame speciale con il Libano. Qui non è solo una ricetta ma un simbolo della cultura e dello stile di vita libanese. I suoi ingredienti – prezzemolo, pomodori, cetrioli, cipolla, […]
L’insalata tunisina, conosciuta anche come Slata Tounsiya o Salad Tunisienne, fresca e croccante, è un piatto semplice, perfetto per i primi pranzi e cene all’aperto. Ecco come prepararla in pochissimi minuti.! Ingredienti: Pomodori Cetrioli Peperone verde Mela verde Cipolla rossa Olive nere (facoltative) Tonno Uova […]
Una tavolozza di colori, freschezza e profumi! Un’insalata che sa d’estate: cetrioli croccanti, ravanelli, rucola, petali di rosa e ciliegie. Il tocco in più? Una vinagrette aromatica con senape e dragoncello che accende tutti i sapori! Che bello portare in tavola non solo gusto… ma […]