Primavera, tempo di raccogliere le ortiche! È una delle piante meno amate per la sua capacità di irritare la pelle quando ne veniamo a contatto. Eppure il suo sapore inconfondibile e leggermente dolce la rende perfetta per questi gnocchi delicati. Ortiche, un mazzo 220 gr […]
C’è un piccolo forno a Milano, nei pressi del teatro dove lavoro, che fa dei grissini un po’ irregolari, molto invitanti, alle olive e alle noci, così appetitosi che quando inizi a mangiarli non riesci più a fermarti. Li compravo dopo il lavoro con l’intenzione di portarli […]
per la tavola della Pasqua Vi chiedete mai dove e quando è germogliata la prima spiga di grano? Io mi incanto sempre a guardare il suo interno, con tutti quei chicchi disposti con tanta armonia e precisione… Oggi una ricetta-non ricetta, solo un’idea sfiziosa da […]
Come musica. Mi piace creare in cucina con ciò che ho a disposizione, proprio come nella musica. Ci sono dodici note in una scala, da queste si possono creare un numero infinito di canzoni…e in cucina oggi avevo a disposizione verdure fresche, una manciata di […]
da una ricetta di Philippe Conticini Fate come me: dopo una giornata intensa non c’è nulla di meglio che ti può risollevare il morale come impastare un dolce. Questi Gateaux bretons sono semplicissimi: amalgamate con la punta delle dita il burro morbido con lo zucchero […]
consistenza impalpabile e gusto delicato Ci sono piccolissimi rituali senza i quali la mia vita sarebbe di certo meno armoniosa: la musica diffusa in cucina mentre preparo la cena, il caffè con un ciuffetto di panna nel mio bar preferito prima di cominciare a lavorare, […]
e la colazione diventa una festa La mia crostata morbida. È una torta semplicissima, si fa davvero in 3 minuti, ha una sapore che non stanca mai, non richiede precisione, si fa con gli ingredienti che in ogni casa non mancano mai, farina, burro, uova […]
Cucinare è… creare pezzetti di arte commestibile. Questa focaccia senza impasto, piena di bellissime bolle, si presta bene ad essere decorata con ortaggi di stagione lasciando spazio alla fantasia! Focaccia senza impasto: Acqua temperatura ambiente gr 680 Lievito fresco gr 10 (oppure secco gr 3) […]
qualche scatto del mio viaggio in Israele Gerusalemme è un luogo di altri tempi. Non importa se sei religioso o no, quando entri a Gerusalemme puoi sentire tutto il peso della storia, puoi vedere cose che non vedrai da nessun’altra parte del mondo e camminare […]