Il Budino di riso: un morso e torno indietro nel tempo. L’ho scoperto anni fa in una storica pasticceria milanese e ogni primavera mi viene voglia di rifarlo. Frolla friabile, cuore cremoso e profumato…nel periodo in cui tutti sfornano pastiere io sforno anche i budini […]
Questa settimana con le amiche di @cook_my_books cuciniamo da Rooza di @nadiyajhussain Quando si tratta di scegliere una ricetta, mi basta leggere la parola curry… e non ho più dubbi. Il Kandu Kukulhu, curry di tonno, è una delle specialità più amate delle Maldive: profumato ma allo […]
Questa settimana con le amiche di @cook_my_books cuciniamo da Six Seasons of Pasta di Joshua McFadden. Ho scelto l’Alfredo di porri con gamberi: porri tagliati sottilissimi per imitare gli spaghetti, cotti lentamente fino a diventare morbidi e avvolti in una delicata salsa cremosa al limone […]
Un dolce in equilibrio. Tra la freschezza delle fragole e cremosità del cioccolato bianco. È anche divertente da comporre: le fragole vanno disposte con cura lungo il vetro della coppa da trifle, poi si alternano gli strati e il dolce prende forma. Quale dolce migliore […]
I Ma’amoul sono dolci tipici mediorientali, molto diffusi e amati in Libano. Si tratta di biscotti di pasta frolla a base di semolino, friabili e profumati, che racchiudono un ripieno di datteri o frutta secca. La superficie decorata presenta spesso motivi geometrici e floreali, impressi […]
Biscotti ai pistacchi e cioccolato bianco, una combinazione pensata bene. I petali di rosa a completare il tutto. Facili e veloci da fare, belli da vedere. Dal libro di @Cook_my_Books della settimana “Lebanese Baking” di Maureen Abood: BISCOTTI AI PISTACCHI e CIOCCOLATO BIANCO IMPASTO 80 […]
Come nascono i menu dell’homerestaurant? Niente regole, solo emozioni. Ogni menu è “cucito” con ingredienti di stagione e ispirazioni del momento. Queste lasagne ricce che vedete in fotografia si arrotolano su sé stesse come piccoli nidi. Dentro, un ripieno profumato di pomodorini freschi, pesce spada, […]
Hashweh, un piatto tradizionale di origine libanese a base di riso, carne macinata e un mix di spezie aromatiche che in arabo significa letteralmente “ripieno”. Originariamente usato per farcire carni e verdure, oggi è un piatto unico molto amato e davvero profumatissimo. Le spezie sprigionano […]
Questa è la mia versione dei cantucci: friabili e più morbidi rispetto a quelli della tradizione. Potrete personalizzarli a vostro gusto. Io ho scelto gocce di cioccolato e noci pecan e li ho intinti sia nel cioccolato fondente che in quello bianco. Qualche consiglio: – […]