In questo periodo la mia cucina è stata tutta uno sfornare biscotti, meringhe, crostini…
La verità è che adoro passare parte del mio tempo in questa piccola stanza calda, circondata da libri di ricette, lucine accese, profumi che si mescolano e impasti dolci e salati tra le mani.
Anche quest’anno non ho avuto il tempo di documentare con fotografie tutto questo infornare e sfornare, ma c’è una ricetta, una in particolare, che voglio raccontarvi. Chi mi segue da tempo la conosce già e l’ha forse anche replicata. Non so bene se chiamarli crostini o cracker: so solo che sono la ricetta della quale vado più fiera, che mi sono inventata di sana pianta e che, aggiungerei, sono l’accompagnamento perfetto per qualsiasi cosa si possa spalmare.
Si parte da un soda bread, il pane più semplice del mondo. Lo si arricchisce con frutta secca e disidratata a piacere, poi lo si tosta a fettine sottilissime, come pizzi: così trasparenti da poterci vedere attraverso.
Sfornerete sfoglie fragranti e un po’ arricciate, perfette per creare angoli croccanti sulla tavola del cenone.
E se insieme a questi crackers appena sfornati avete una robiola, un caprino o qualche sfoglia di Parmigiano… beh, non resta che riempire un calice, chiudere gli occhi e assaporare in santa pace questo divino abbinamento!
In una ciotola mescolare 280 gr di farina 00, 10 gr di bicarbonato e 3 gr di sale. Aggiungere 480 ml di kefir bianco, 50 gr di zucchero di canna e 60 ml di miele. Mescolare. Aggiungere 90 gr di uvetta (o di mirtilli rossi), 90 gr di albicocche disidratate, 60 gr di noci, 160 gr di i semi misti (zucca, girasole, lino, sesamo) e un cucchiaino di rosmarino fresco tritato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto in due teglie da plum-cake rivestite di carta da forno. Cuocere in forno per circa 45 minuti a 180 gradi fino a quando i 2 pani saranno dorati ed elastici.
Raffreddare e poi congelare per qualche ora. Più il pane è freddo più sarà facile affettarlo molto sottile. Dopo avere ricavato fettine sottili quasi come un pizzo disporle su una teglia da forno.
Infornare a 150° finché i biscotti saranno croccanti e dorati.
Siamo agli ultimi giorni dell’anno ed e’ naturale riordinare la cucina e anche un po’ i pensieri. Sapete come desidero il nuovo anno?
Gentile, ricco di cose buone, con tempo da dedicare a chi amo e a ciò che mi piace e… tavole imbandite di semplicità e condivisione.
Buon inizio amici🌟✨