Un condimento in stile giapponese perfetto per le insalate: il “Carrot dressing” di Maori Murota trasforma una semplice ciotola di verdure in un piatto ricco di umami, cremoso e pieno di sapore.
Si prepara frullando 1 cucchiaio di miso, 1 cucchiaio di tahin, 2 cucchiai e mezzo di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di zucchero di canna, insieme a 1 spicchio d’aglio, 1 cm di zenzero fresco, 4 cm di carota e un piccolo pezzo di cipolla, fino a ottenere una salsa liscia ed emulsionata. Basta poi condirci le verdure (di qualsiasi genere, io ho scelto una ciotola di carote) e lasciare che faccia la sua magia.
Nota: il condimento avanzato si conserva in frigorifero, in un vasetto di vetro chiuso, per qualche giorno.