Il Marocco è una terra meravigliosa, capace di conquistarti non solo con i suoi paesaggi e colori, ma anche con una cucina che non stanca mai: dalle ricche colazioni fino alla sua deliziosa pasticceria.
Il pollo con olive e limoni confit è un grande classico della cucina marocchina, preparato e servito nella Tajine
È stato il primo piatto tipico assaggiato durante il mio viaggio in Marocco e, come si dice, il primo amore non si scorda mai.
Ricordo ancora quella sera: al nostro arrivo a Marrakech, il nostro Riad aveva preparato per noi una cena speciale. Tra profumi e spezie, il piatto principale era proprio la Tajine di pollo.
Oggi quel ricordo riprende vita nella cucina del nostro home restaurant, per viaggiare con noi attraverso i sapori meravigliosi del Marocco.
Se vuoi prepararlo anche tu:
6 Sovraccosce di pollo
3 cipolle bianche tritate
2 limoni confit (solo la scorza)
150 g di olive verdi
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Pistilli di zafferano ammollati in acqua calda
1 spicchi d’aglio
Sale e pepe
Prezzemolo e coriandolo tritati ( per guarnire)
Preparazione
Mescolate olio, zenzero, curcuma, zafferano e aglio. Usate il composto per marinare il pollo e lasciatelo riposare almeno 1 ora.
In un tajine fate cuocere le cipolle con un filo d’olio fino a renderle morbide. Aggiungete il pollo e rosolatelo bene.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20minuti.
Aggiungete le scorze di limone confit e le olive, poi continuate la cottura finche il pollo sarà cotto e la salsa densa. Prima di servire cospargete le erbe tritate