Ho una lista di ricette da provare infinita.
Ritagli di giornale, post-it infilati nei libri, PDF salvati, note sparse sul telefono.
Oggi, tra tutte, ho scelto un dolce che mi incuriosiva da tempo: arriva da Copenaghen e pare si trovi in ogni panetteria. E, visto che anche Copenaghen è sulla mia lista — quella dei viaggi però — questo dolcetto andava assolutamente provato.
Perfetto a colazione, ma dà il meglio di sé a metà pomeriggio, con un tè caldo.
Dal libro Copenhagen Food: Stories, traditions and recipes di Trine Hahnemann. Lei li chiama Dream Cakes. E un motivo ci sarà…
Dream cakes
50 g di burro salato
4 uova grandi, leggermente sbattute
250 g di zucchero semolato
200 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 ml di latte intero
Per la copertura
100 g di burro salato
150 g di cocco disidratato grattugiato
225 g di zucchero di canna
50 ml di panna liquida
Per 12 stampi rotondi di circa 7,5 cm di diametro e circa 5 cm di altezza
Preriscaldate il forno a 200 °C.
Imburrate gli stampi e foderate le basi con carta da forno. Siogliete il burro e lasciatelo raffreddare finché non diventa tiepido. Sbattete le uova e lo zucchero finche’ diventano chiare e spumose. Unite farina e lievito all’impasto, e in ultimo il burro e il latte. Versate l’impasto negli stampi preparati, fino a 2 cm dal bordo. Cuocete per 12 minuti
Nel frattempo, mettete tutti gli ingredienti per la copertura in un pentolino e fateli sciogliere a fuoco basso, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Spegnete il fuoco.
Togliete le torte dal forno e versateci sopra la copertura. Cuocete per altri 8-10 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro di una torta non esce pulito.