Questa è la mia versione dei cantucci: friabili e più morbidi rispetto a quelli della tradizione.
Potrete personalizzarli a vostro gusto.
Io ho scelto gocce di cioccolato e noci pecan e li ho intinti sia nel cioccolato fondente che in quello bianco.
Qualche consiglio:
– In base al grado di tostatura risulteranno più o meno friabili.
– Dopo la prima cottura, tagliateli da freddi: farete molta meno fatica.
– Per formare i filoni, bagnate leggermente le mani con acqua: l’impasto è piuttosto appiccicoso e così sarà più facile lavorarlo.
– Provate diverse farciture: io adoro i classici alle mandorle, ma sono ottimi anche con semi di anice oppure con cioccolato bianco e cranberry.
Cantucci
180 gr Burro
330 gr zucchero semolato
200 gr uova
4 gr Sale
5 gr lievito
500 gr farina 00
200 gr noci ( oppure mandorle o gocce di cioccolato)
Monta burro e zucchero e unisci a filo le uova sbattute. Incorpora la farina, il lievito, il sale e la frutta secca. Forma dei filoni su teglie con carta da forno e cuoci a 200 gradi per circa 15/20 minuti (dipende dalla larghezza dei filoni, questi erano molto larghi e li ho lasciati 22 minuti). Quando sono cotti fai raffreddare taglia, in diagonale dei trancetti dello spessore di 1,5 cm. Trasferisci sulle teglie e tosta a 170 gradi finché diventano dorati su entrambi i lati.