Biscotti ai pistacchi e cioccolato bianco, una combinazione pensata bene.
I petali di rosa a completare il tutto. Facili e veloci da fare, belli da vedere.
Dal libro di @Cook_my_Books della settimana “Lebanese Baking” di Maureen Abood:
BISCOTTI AI PISTACCHI e CIOCCOLATO BIANCO
IMPASTO
80 grammi di pistacchi
240 grammi di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale marino fino
170 grammi di burro a temperatura ambiente
150 grammi di zucchero bianco semolato
estratto di vaniglia
estratto di mandorle
1 uovo grande
1 tuorlo d’uovo grande
GUARNIZIONE
280 grammi di gocce di cioccolato bianco
petali di rosa
Rivestire due teglie con carta da forno. Tritare finemente i pistacchi e riservarne 20 grammi per la guarnizione.
In una ciotola media, mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e 60 grammi di pistacchi tritati. Mettere da parte.
Nella ciotola grande di una planetaria dotata di frusta, sbattere il burro a velocità media fino a ottenere un composto leggero, per 2 minuti. Aggiungere lo zucchero, l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Fermarsi per raschiare i lati della ciotola, aggiungere l’uovo e il tuorlo e sbattere a velocità media fino a che diventa spumoso. Aggiungere il composto di farina e usare un cucchiaio o una spatola morbida grande per mescolare a mano finché sarà ben amalgamato. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
Disporre una griglia del forno nella posizione centrale e preriscaldare il forno a 175 °C. Dividere l’impasto in 16 pezzi, di circa 36 grammi ciascuno. Arrotolare i pezzi in palline e disporle a 5 cm di distanza l’una dall’altra sulle teglie preparate. Cuocere una teglia alla volta, finché i biscotti non iniziano a diventare dorati alla base, ci vorranno circa 17/18 minuti.
Toglierli dal forno e lasciare raffreddare i biscotti a temperatura ambiente. In una ciotola adatta al microonde, sciogliere il cioccolato bianco in due o tre riprese di 30 secondi ciascuna. Immergere un biscotto a metà nel cioccolato fuso. Cospargere immediatamente il biscotto immerso con un pizzico di pistacchi macinati e qualche petalo di rosa. Ripetere con il resto dei biscotti.Mentre lavorate, rimettete i biscotti immersi sulle teglie foderate di carta da forno per farli asciugare.
