Eton mess alle fragole arrostite. La parola mess, che in inglese significa “disordine”, si riferisce alla presentazione di questo dolce, una irresistibile e confusa montagna di crema bianca e voluttuosa con fragole e meringhe sbriciolate. L’idea delle fragole arrostite mi è stata suggerita da Ottolenghi… in effetti […]
Gratin di verdure di primavera. Ricetta più facile non c’è. Dunque, prendete una manciata di asparagi, una manciata di taccole o fagioli piattoni e due grosse patate. Pulite, lavate e affettate le verdure e poi sbollentatele qualche minuto in acqua bollente salata. Nel frattempo preparate […]
e le mie erbe aromatiche Chi mi segue da un po’ avrà ormai capito che uno degli ingredienti che non manca mai nelle mie ricette sono le erbe aromatiche. Le amo. Le coltivo sul mio terrazzo, in piccoli vasi, senza troppi accorgimenti: solo un po’ […]
da una ricetta di Jim Lahey Jim Lahey e il suo pane senza impasto. Come si può restare indifferenti alla croccantezza e alla fragranza di queste Stecche? Amiche e amici amanti della panificazione allacciate i grembiuli e provate questa meraviglia!!! Stecche per 4 pezzi: 400 […]
con mango, lime ed erbe aromatiche L’ispirazione di questa coloratissima insalata arriva dal libro “Generi di conforto” delle Sorelle Passera. Verdure e frutta tagliuzzate e sminuzzate con cura e precisione. Ecco la mia versione, abbastanza fedele all’originale ;)…solo qualche piccola aggiunta, ravanelli croccanti, tenere carotine […]
antipasto dal gusto deciso “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Quante volte abbiamo sentito questo proverbio? Ancor prima in Francia dicevano “Oncques Deus ne fist tel mariage comme de poire et de fromage”, ovvero: “Dio non ha mai fatto […]
un antipasto davvero chic Che invenzione meravigliosa le torte salate, fragranti gusci di briseè da riempire secondo la fantasia e i prodotti che ti offre la stagione. L’idea è arrivata da una amica di Instagram, Michela, mi ha passato una ricetta perfetta per la mia […]
Primavera, tempo di raccogliere le ortiche! È una delle piante meno amate per la sua capacità di irritare la pelle quando ne veniamo a contatto. Eppure il suo sapore inconfondibile e leggermente dolce la rende perfetta per questi gnocchi delicati. Ortiche, un mazzo 220 gr […]
C’è un piccolo forno a Milano, nei pressi del teatro dove lavoro, che fa dei grissini un po’ irregolari, molto invitanti, alle olive e alle noci, così appetitosi che quando inizi a mangiarli non riesci più a fermarti. Li compravo dopo il lavoro con l’intenzione di portarli […]