Torta al limone, avena e semi di papavero. una certezza.
Ci sono giorni in cui mi manca avere tempo libero per entrare in cucina e provare nuove ricette, soprattutto dolci. E allora torno alle certezze: quelle ricette che conosco a memoria, che preparo da sempre e che, soprattutto in questa stagione, riescono a regalarmi buonumore fin dal mattino.
Questa è una di quelle.
Ve la lascio con affetto, fatene buon uso.
Torta limone, avena e semi di papavero
Perfetta a colazione, dopo pranzo o per una merenda piena di gioia.
Ingredienti
200 g zucchero superfino
125 g burro morbido
120 g olio di semi
scorza finemente grattugiata di 3 limoni
4 uova
60 g acqua calda
250 g farina 00
8 g lievito per dolci
90 g fiocchi d’avena macinati
35 g semi di papavero
Per lo sciroppo
135 g zucchero superfino
120 g succo di limone
Imburra uno stampo a ciambella oppure uno stampo quadrato profondo da 20 cm.
In una ciotola monta lo zucchero con il burro morbido, l’olio di semi e la scorza di 3 limoni fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Versa l’ acqua calda e mescola con una frusta fino ad avere un composto liscio.
Setaccia la farina e il lievito e unisci i fiocchi di avena macinati e i semi di papavero.
Incorpora gli ingredienti secchi all’impasto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa l’impasto nello stampo.
Cuoci in forno a 180°C per 40–50 minuti.
La torta è pronta quando inserendo uno stecchino esce con solo poche briciole umide attaccate.
Preparare lo sciroppo al limone
In un pentolino scalda 135 g di zucchero con 120 g di succo di limone. Mescola finché lo zucchero è completamente sciolto. Con uno stecchino fai molti buchi profondi nella torta ancora calda.
Versa lentamente tutto lo sciroppo sopra la torta in modo che venga assorbito. Lascia raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera generosamente con zucchero superfino.
Consigli: questa torta dà il meglio di sé il giorno dopo perché lo sciroppo al limone si assorbe completamente, rendendola ancora più umida e dal sapore intenso. È incredibilmente soffice grazie all’uso di olio e burro insieme.
-Strofina la scorza di limone nello zucchero per circa un minuto: sprigionerai tutti gli oli essenziali e il profumo sarà pazzesco.
-Versa lo sciroppo sulla torta ancora calda, dopo aver fatto dei buchi profondi con uno stecchino. Aggiungilo poco alla volta, lasciando che venga assorbito completamente. escola zucchero superfino + un pizzico di scorza di limone grattugiata
