Sabzeh C’è una parola che ho deciso di abbracciare in questo anno 2023, la parola rinascita. Mi è piaciuta da subito. Ecco perché ho deciso di dedicarmi al rituale suggestivo del sabzeh, i germogli verdi che nascono dai semi di lenticchie o di grano, che […]
Uova stufate con porro e za’atar. Non sono mai andata pazza per le uova, mi sono sempre limitata ad usarle nei dolci e nella frittata. Ma si sa, invecchiando i gusti cambiano e io ho cominciato ad apprezzare cose che prima non assaggiavo neanche. La […]
La Torta Bresciana è una delicata torta “da offelleria”, con ingredienti semplici e un gusto che sa di tradizione. La ricetta è di un noto pasticciere bresciano, Maurizio Colenghi che ha fatto un lavoro di ricerca su vecchie ricette e prodotti del territorio. La Torta […]
Il filetto di maiale in crosta è una ricetta di Bronte Aurell ed è tratta dal libro Midsommar. È un piatto di carne goloso e saporito, un filetto di maiale tenerissimo rivestito da una crosticina croccante e profumata. E nella stessa teglia un contorno raffinato […]
Pane Barbari- il pane iraniano 8 marzo 2023 Quando guarderai il tuo rametto di mimosa appena ricevuto per festeggiare la Giornata internazionale della donna osservalo con cura…Pensa che in ogni suo batuffolo giallo racchiude il seme di una rivoluzione iniziata anni fa ma sempre attuale. Una […]
La mia Charlotte rosa, che della charlotte ha solo la forma ;)) Ha una base di biscotti tritati come una cheesecake e un ripieno leggero e cremoso come una mousse ai frutti di bosco. Tutto ovviamente nelle tonalità del rosa grazie anche ai Biscotti rosa […]
Ho sognato per anni guardando la copertina di un libro che raffigurava una raffinatissima Charlotte realizzata con i Biscotti rosa di Reims. Conosco a memoria tutti i particolari della fotografia, una torta adagiata maestosamente su un’alzata di vetro con fiori e petali che cadono sulla […]
con tahina verde Shawarma di cavolfiore con tahina verde, una ricetta tratta da Extra good things di Y.Ottolenghi Cosa posso dirvi di questo piatto? Fatelo perché vi farà innamorare! Vi racconto come l’ho fatto io (le dosi sono leggerissimamente modificate secondo i miei gusti). Le […]
Riso alle erbe fresche Sabzi Polow, riso alle erbe fresche, un piatto tradizionale della capodanno iraniano, che cade solitamente il 21 marzo, primo giorno di primavera. Sabzi Polow- Un piatto profumato e poetico della cucina persiana. Un mazzetto di prezzemolo fresco Un mazzetto di coriandolo […]